17日,在孫炳炎五公子孫鋮得先生和長女孫惠瓊女士的引薦下,孫吉龍理事長結(jié)識(shí)了國際咖啡大師、新加坡咖啡大王陳長賀先生。陳長賀(重賀)先生已有60余年的咖啡技藝,是新加坡咖啡界的名人、高級(jí)咖啡烘焙師、東億環(huán)球國際烘焙高級(jí)顧問、中國新加坡商會(huì)會(huì)員、新加坡同安會(huì)館理事。

左一:張曉鵬老師;右一:陳長賀先生
陳先生積淀了60余載的咖啡文化和烘焙技術(shù),對(duì)咖啡有著熾熱的熱愛和執(zhí)著,其家族擁有的現(xiàn)代咖啡烘焙理念、歐洲快烘技術(shù)以及意式深烘技術(shù)都是國際咖啡界鮮有的,采用與歐洲傳統(tǒng)同步的技術(shù)烘焙,口味和品質(zhì)與歐洲同步,致力于使咖啡成為完美的烘焙藝術(shù),是精品咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)軍者。

左一:孫鋮得先生;右一孫惠瓊女士;右二:陳長賀先生
18日,陳長賀先生盛情邀請(qǐng)孫理事長到他經(jīng)營的精選咖啡廳品咖啡。名為“Tiong Hoe Specialty Coffee”的咖啡廳坐落于史德林路 (Stirling Road),頗有種大隱隱于市的范兒,隱匿在鄰里組屋區(qū)深處。沒有華麗的門面和招牌,走進(jìn)門去,卻座無虛席,香氣撲鼻,立刻被這特別而又飽滿的空間所吸引:舒緩的音樂、用杯子裝飾的吧臺(tái)、古老的咖啡車、裝著各國咖啡豆的麻袋……精致而富有個(gè)性。




店中的咖啡均是精品,手沖咖啡、冷萃咖啡、意式濃縮、Piccolo拿鐵、卡布奇諾……喝下三口手沖咖啡,咖啡特有的苦酸甜竟在舌尖輪番滑過,每一種味道都真真切切,最后只留下濃香和甘甜在齒鼻間蕩漾。這樣平衡而溫和的獨(dú)特氣質(zhì),能讓一個(gè)只知道苦味的咖啡小白,就此愛上了咖啡的原汁原味。一只展翅的天鵝拉花延伸至杯底,喝下好幾口都不會(huì)散開,精巧的工藝讓人無法不感嘆咖啡的藝術(shù)。

陳先生為我們講述了他與咖啡的淵源,他精心對(duì)待每一粒、每一杯咖啡的情懷,他致力于為顧客帶來“口味最為甘甜、純凈、新鮮的咖啡”,因此店中的咖啡都是不加糖的原汁原味。陳先生的咖啡非常有創(chuàng)造性,擁有多種香氣與口感。同樣的咖啡豆,不同的烘焙度,不同的制作方法,也會(huì)激發(fā)不同的化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生不同的口感,散發(fā)不同的香氣,這使我們感受到了咖啡的神奇魅力。

陳先生的咖啡品牌目前與多家國際進(jìn)口咖啡生豆供應(yīng)商建立了良好的合作關(guān)系,此外還與多家酒店、獨(dú)立的咖啡餐廳和咖啡廳保持緊密合作。陳先生還發(fā)表過多篇論文,也經(jīng)常到不同地方舉辦講座,他就曾到廈門大學(xué)開過講座,提高本地人對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí),培養(yǎng)出了多位享譽(yù)海內(nèi)外的咖啡烘焙師,新加坡-南洋獅城咖啡文化咨詢(北京)有限公司創(chuàng)始人Thomas田先生就是他的高徒。



嗅著咖啡的香氣,感受布滿陽光的午后,伴隨指尖滑過書頁的蟋蟋聲,內(nèi)心的安寧可以在這里得到滿足,知識(shí)在這里得以升華。
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